關於纖義麵
職人手工製麵
2 月
配粉
01
選用義大利高品質硬質杜蘭小麥，經30多次慢速研磨成粉。 與義大利00號細磨杜蘭小麥粉調配出最適合製作義大利生麵 的黃金比例。
配料
02
添加細化黃豆先進技術，將整顆黃豆研磨液化後加入杜蘭小麥粉中，欲變換麵條色彩可再添加其他蔬果汁或粉來增加豐富性。
揉攪
03
將所有食材攪拌混和均勻，為避免溫度過高要儘快混和並揉合成團。
鬆弛
04
義大利生麵麵團利用高壓鎖水技術，並控制冰箱溫度將麵團完整的靜置、鬆弛一天一夜。
製麵
05
使用義大利進口的專業義大利麵製麵機來製麵，並訂製高品質 的銅製真空壓麵銅頭，使義大利生麵排出多於空氣，讓麵條軟Q有彈性，生麵表面有相當多的微小刻紋 ，讓麵條更容易包覆醬汁。
降溫
06
做好的麵條經人工篩選，保留麵體完整的義大利生麵進行降溫處理，藉由排出多餘熱蒸氣，使麵條的孔隙瞬時鎖濕保水，並保持亮麗色澤。
包裝
07
義大利生麵冷卻後，撒上些許粗粒杜蘭小麥粉，即可開始進行包裝作業，包裝完成後即刻送入冷凍存放，所有包材皆使用食品等級，讓義大利生麵得到更妥善的保存 。
完成
08
經過一到到的程序，經過一步步的製程，經過一次次的細心，只為了成就更好、更美、更健康的手工義大利生麵，「纖義麵」。
綠藻螺旋義大利生麵 3入 （蛋奶素）
NT$297
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《 黃豆高纖義大利生麵系列 》
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• 水煮1分鐘即食
綠藻螺旋義大利生麵 1入 （蛋奶素）
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原味黃豆義大利生麵 3入（蛋奶素）
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辣椒波浪義大利生麵 3入(五辛素)
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紅藜彎管義大利生麵 3入（蛋奶素）
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紫薯貝殼義大利生麵 3入（蛋奶素）
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紫薯貝殼義大利生麵 1入（蛋奶素）
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手工義大利生麵綜合組（麵+醬）
NT$690
《麵+醬綜合組/ 4盒入》
內容物：
• 「義式香料肉醬」（豬肉）搭配「紫薯貝殼生麵」x1 盒。
• 「日曬番茄紅醬」搭配「紅藜彎管生麵」x1 盒。
• 「熱那亞青醬」搭配「綠藻螺旋生麵」x1盒。
• 「經典奶油白醬」搭配「辣椒波浪生麵」x1盒。
職人的理念
職人精神
堅持製麵的每道程序，用雙手感受麵條的溫度，嚴選食材，品質把關。
堅持美學
不論內到外，都要講究美感的呈現，堅持美味與美學相輔相成。
獨具創意
對於料理，除了美味與美感外，創意也是職人追求的維度。
