【超濃鱸魚湯麵】超級濃郁的鱸魚高湯麵!史提夫秘傳魚白湯|纖義麵|Steve Cooks at Home

【超濃鱸魚湯麵】超級濃郁的鱸魚高湯麵!史提夫秘傳魚白湯

史提夫
很濃郁的雞湯有一個很雞白的名子叫「雞白湯」,而史提夫主廚特調的超濃郁鱸魚湯自然就叫做「魚白湯」,這魚白湯的做法可以說是把鱸魚全部的風味都給榨出來,值得你來試試,一起動手做吧!!
Cook Time 1 hr 30 mins
Course Main Course
Cuisine Chinese, Italian

Equipment

  • 1 厚底鍋
  • 1 不沾鍋
  • 1 爐具
  • 1 烤箱

Ingredients
  

  • 1 鱸魚
  • 1 紅蘿蔔
  • 1 洋蔥
  • 1 西芹
  • 100 纖義麵
  • 2 月桂葉
  • 適量 黑胡椒
  • 適量

Instructions
 

  • 我們先來把洋蔥切塊。
  • 把紅蘿蔔也切塊。
  • 西芹拍一拍再切,煮湯才夠味。
  • 切魚菲力的時候,從尾部進刀,沿著龍骨往魚頭部切。
  • 兩片魚菲力,一片去皮,一片保留魚皮。
  • 把食材擺在烤盤上,淋一點橄欖油。
  • 以180度烤20分鐘。
  • 把兩片魚菲力用平底鍋煎熟,等等用。
  • 接下來爆香蒜頭、黑胡椒與月桂葉。
  • 然後啊!把烤好的食材一起加入鍋中水煮。
  • 水淹過食材一點即可,水滾後轉小火燉30分鐘。
  • 煮好的高湯放涼,直接過濾到攪拌機中。
  • 把剛剛煎好,帶皮的魚排,也加入到攪拌機中。
  • 開始攪拌。
  • 攪拌均勻,過篩、煮沸、加鹽。
  • 濃郁的魚白湯就完成啦 !
  • 煮一種自己喜歡吃的麵。
  • 配上熱騰騰的魚白湯。
  • 最後放上香煎魚排。
  • 哇! 好濃郁!實在是太好吃了!

Video

Keyword 義大利生麵, 義大利麵, 貝殼麵, 雞白湯, 鱸魚湯

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