美味食譜
【超濃鱸魚湯麵】超級濃郁的鱸魚高湯麵！史提夫秘傳魚白湯｜纖義麵｜Steve Cooks at Home
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7 月
7 月
【超濃鱸魚湯麵】超級濃郁的鱸魚高湯麵！史提夫秘傳魚白湯
很濃郁的雞湯有一個很雞白的名子叫「雞白湯」，而史提夫主廚特調的超濃郁鱸魚湯自然就叫做「魚白湯」，這魚白湯的做法可以說是把鱸魚全部的風味都給榨出來，值得你來試試，一起動手做吧！！
Equipment
- 1 厚底鍋
- 1 不沾鍋
- 1 爐具
- 1 烤箱
Ingredients
- 1 尾 鱸魚
- 1 根 紅蘿蔔
- 1 顆 洋蔥
- 1 條 西芹
- 100 克 纖義麵
- 2 片 月桂葉
- 適量 黑胡椒
- 適量 鹽
Instructions
- 我們先來把洋蔥切塊。
- 把紅蘿蔔也切塊。
- 西芹拍一拍再切，煮湯才夠味。
- 切魚菲力的時候，從尾部進刀，沿著龍骨往魚頭部切。
- 兩片魚菲力，一片去皮，一片保留魚皮。
- 把食材擺在烤盤上，淋一點橄欖油。
- 以180度烤20分鐘。
- 把兩片魚菲力用平底鍋煎熟，等等用。
- 接下來爆香蒜頭、黑胡椒與月桂葉。
- 然後啊！把烤好的食材一起加入鍋中水煮。
- 水淹過食材一點即可，水滾後轉小火燉30分鐘。
- 煮好的高湯放涼，直接過濾到攪拌機中。
- 把剛剛煎好，帶皮的魚排，也加入到攪拌機中。
- 開始攪拌。
- 攪拌均勻，過篩、煮沸、加鹽。
- 濃郁的魚白湯就完成啦 !
- 煮一種自己喜歡吃的麵。
- 配上熱騰騰的魚白湯。
- 最後放上香煎魚排。
- 哇！ 好濃郁！實在是太好吃了！
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