配粉

01

選用義大利高品質硬質杜蘭小麥，經30多次慢速研磨成粉。 與義大利00號細磨杜蘭小麥粉調配出最適合製作義大利生麵 的黃金比例。

配料

02

添加細化黃豆先進技術，將整顆黃豆研磨液化後加入杜蘭小麥粉中，欲變換麵條色彩可再添加其他蔬果來增加豐富性。

揉攪

03

將所有食材攪拌混和均勻，為避免溫度過高要儘快混和並揉合成團。

鬆弛

04

義大利生麵麵團利用高壓鎖水技術，並控制冰箱溫度將麵團完整的靜置、鬆弛一天一夜。

製麵

05

使用義大利進口的專業義大利麵製麵機來製麵，並訂製高品質 的銅製真空壓麵銅頭，使義大利生麵排出多於空氣，讓麵條軟Q有彈性，生麵表面有相當多的微小刻紋 ，讓麵條更容易包覆醬汁。

降溫

06

做好的麵條經人工篩選，保留麵體完整的義大利生麵進行降溫處理，藉由排出多餘熱蒸氣，使麵條的孔隙瞬時鎖濕保水，並保持亮麗色澤。

包裝

07

義大利生麵冷卻後，撒上些許粗粒杜蘭小麥粉，即可開始進行包裝作業，包裝完成後即刻送入冷凍存放，所有包材皆使用食品等級，讓義大利生麵得到更妥善的保存 。

完成

08

經過一到到的程序，經過一步步的製程，經過一次次的細心，只為了成就更好、更美、更健康的手工義大利生麵，「纖義麵」。

膳食纖維

我們比較了高麗菜、菠菜、市售義大利麵、拉麵、烏龍麵…等多種麵食和蔬菜，發現纖義麵的黃豆高纖義大利生麵多了5倍膳食纖維。

萃取整顆黃豆營養

使用高科技細化黃豆技術，將整顆黃豆研磨液化並加入義大利生麵裡，保留了完整的營養成分，零殘渣、零排放、對環境更友善。

植物性蛋白

植物性蛋白種類多元，包含杜蘭小麥蛋白、細化黃豆蛋白、台東紅藜蛋白、綠藻蛋白、紫薯蛋白…等多樣化植物性蛋白質來源。