【匈牙利燉牛肉】：如何烹飪匈牙利燉牛肉？｜纖義麵｜Steve Cooks at Home
如何烹飪匈牙利燉牛肉呢？這道匈牙利燉牛肉的特色就是，濃郁的匈牙利紅椒粉調味，我特別喜歡有煙燻風味的Paprika，加多一點高湯或水也可以變成匈牙利牛肉湯，吃一口瞬間置身匈牙利，滿滿的異國風味。匈牙利燉牛肉通常搭配義大利麵或麵包一起食用，配上纖義麵的收工生麵非常對味，就在這裡推薦給大家囉！
Equipment
- 1 琺瑯鍋
- 1 爐具
Ingredients
- 1 顆 洋蔥
- ½ 顆 紅椒
- ½ 顆 青椒
- 1 小匙 孜然
- 1 小匙 黑胡椒
- 1 根 紅蘿蔔
- 1 片 月桂葉
- 200 克 辣椒波浪義大利生麵 或是其它自己喜歡吃的麵
- 適量 鹽巴
- 2 小匙 Paprika紅椒粉
- ½ 大匙 番茄糊
- 350 毫升 雞高湯 牛骨高湯會更好
- 1 束 百里香
- 1 小匙 蜂蜜 不一定要加
- 少許 巴薩米克醋 不一定要加
Instructions
- 1.今天來點異國風味的「匈牙利燉牛肉」，燉牛肉我通常不會選太好的肉，今天是使用美牛的肩夾肉。
- 2.把牛肉切成利口的大小。
- 3.撒上些許的鹽巴與橄欖油，醃漬一下。
- 4.起鍋，將牛肉的表面煎香。就是使它起梅納反應，再簡單地說，就是讓表面的溫度達到150度，這樣可以使牛肉有特殊的香氣與口感。
- 5.記得兩面都要煎上色。
- 6.煎好的牛肉夾起來備用。
- 7.再來原鍋把洋蔥跟蒜頭煎上色。不用擔心煎牛肉的鍋巴，待會水分一下去，輕鬆就把它刮起來。
- 8.加入彩椒與熟透的牛蕃茄持續拌炒。
- 9.把蔬菜炒到上色變軟就OK囉！
- 10.加入Paprika紅椒粉、孜然、黑胡椒與蕃茄糊。迅速的把它們跟蔬菜一起拌炒均勻。
- 11.加入一杯紅酒 ，要把紅酒的酒精都燒掉。
- 12.把剛剛煎好的牛肉也一起下鍋。
- 13.稍微翻炒一下，放入百里香與月桂葉。
- 14.加入雞高湯，如果有牛骨高湯會更好。
- 15.我個人喜歡加一點巴薩米克醋與蜂蜜。
- 16.加入鹽巴。這道菜的鹽巴不能太少，因為是配著飯或麵一起吃的，當然，也有人搭配麵包或馬鈴薯一起吃。
- 17.最後加入紅蘿蔔，蓋上鍋蓋悶煮1小時到1.5小時。
- 18.配上辣椒波浪義大利生麵，或其他自己喜歡的麵條，就可以上桌啦。
