低糖✔ 低GI✔

如果你把吃義大利麵作爲飲食的一部分，它會讓你增重嗎?

根據2016年《時代雜誌》的一篇文章，義大利的研究表明，作爲地中海飲食一部分的義大利麵不會增加體重增加的風險，和任何食物一樣，這取決於你吃多少義大利麵，以及你的飲食中還有什麼。

義大利麵如何有一個低GI但主要是碳水化合物？

傳統的義大利麵是用杜蘭小麥粉製作，這種硬質小麥含有大量的抗性澱粉、蛋白質含量高，吃完義大利麵後，碳水化合物分子的分解緩慢，可以讓血糖慢慢上升，留在腸胃的時間長，容易有飽足感。

哈佛健康列出的義大利麵指數爲49。GI低於55的食物被認爲是低GI，中GI 56-69和高GI被認爲是70或以上。根據GI，義大利麵可以被認爲是一種「好的」碳水化合物。

然而，在考慮GI時，份量仍然為一門重要課題。煮義大利麵的時間長短也會影響GI數值，如果義大利麵煮到糊狀，GI就會上升，例如：煮8分鐘的乾燥義大利麵比煮1分鐘的「纖義麵」，GI值來的高、營養也流失較多。

嘗試不同種類的義大利麵

如果你想嘗試不同種類的麵食，你可以在「纖義麵」找到很多種類的義大利生麵，黃豆高纖義大利生麵屬豆類麵食，富含纖維和蛋白質，甚至還有紅藜、綠藻、辣椒…等口味。