【匈牙利燉牛肉】:如何烹飪匈牙利燉牛肉?|纖義麵|Steve Cooks at Home

【匈牙利燉牛肉】:如何烹飪匈牙利燉牛肉?|纖義麵|Steve Cooks at Home

史提夫
如何烹飪匈牙利燉牛肉呢?這道匈牙利燉牛肉的特色就是,濃郁的匈牙利紅椒粉調味,我特別喜歡有煙燻風味的Paprika,加多一點高湯或水也可以變成匈牙利牛肉湯,吃一口瞬間置身匈牙利,滿滿的異國風味。匈牙利燉牛肉通常搭配義大利麵或麵包一起食用,配上纖義麵的收工生麵非常對味,就在這裡推薦給大家囉!
Prep Time 2 hrs
Cook Time 1 hr 30 mins
Course Main Course
Cuisine Hungary
Servings 2 人份

Equipment

  • 1 琺瑯鍋
  • 1 爐具

Ingredients
  

  • 1 洋蔥
  • ½ 紅椒
  • ½ 青椒
  • 1 小匙 孜然
  • 1 小匙 黑胡椒
  • 1 紅蘿蔔
  • 1 月桂葉
  • 200 辣椒波浪義大利生麵 或是其它自己喜歡吃的麵
  • 適量 鹽巴
  • 2 小匙 Paprika紅椒粉
  • ½ 大匙 番茄糊
  • 350 毫升 雞高湯 牛骨高湯會更好
  • 1 百里香
  • 1 小匙 蜂蜜 不一定要加
  • 少許 巴薩米克醋 不一定要加

Instructions
 

  • 1.今天來點異國風味的「匈牙利燉牛肉」,燉牛肉我通常不會選太好的肉,今天是使用美牛的肩夾肉。
  • 2.把牛肉切成利口的大小。
  • 3.撒上些許的鹽巴與橄欖油,醃漬一下。
  • 4.起鍋,將牛肉的表面煎香。就是使它起梅納反應,再簡單地說,就是讓表面的溫度達到150度,這樣可以使牛肉有特殊的香氣與口感。
  • 5.記得兩面都要煎上色。
  • 6.煎好的牛肉夾起來備用。
  • 7.再來原鍋把洋蔥跟蒜頭煎上色。不用擔心煎牛肉的鍋巴,待會水分一下去,輕鬆就把它刮起來。
  • 8.加入彩椒與熟透的牛蕃茄持續拌炒。
  • 9.把蔬菜炒到上色變軟就OK囉!
  • 10.加入Paprika紅椒粉、孜然、黑胡椒與蕃茄糊。迅速的把它們跟蔬菜一起拌炒均勻。
  • 11.加入一杯紅酒 ,要把紅酒的酒精都燒掉。
  • 12.把剛剛煎好的牛肉也一起下鍋。
  • 13.稍微翻炒一下,放入百里香與月桂葉。
  • 14.加入雞高湯,如果有牛骨高湯會更好。
  • 15.我個人喜歡加一點巴薩米克醋與蜂蜜。
  • 16.加入鹽巴。這道菜的鹽巴不能太少,因為是配著飯或麵一起吃的,當然,也有人搭配麵包或馬鈴薯一起吃。
  • 17.最後加入紅蘿蔔,蓋上鍋蓋悶煮1小時到1.5小時。
  • 18.配上辣椒波浪義大利生麵,或其他自己喜歡的麵條,就可以上桌啦。

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Keyword 手工義大利麵, 燉肉, 纖義麵, 義大利生麵, 義大利麵

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